职工食堂

湖南艾默柯设立有专门的商业厨房抽排系统项目设计师团队,遵照《民用兼做供暖通风与空气调节设计规范》GB50736-2012;《通风与空调工程施工规范》GB50738-2011,《通风与空调工程施工质量验收规范》GB50243-2002、《饮食业环境保护技术规范》HJ554-2010以及环境保护、消防相关法律法规之规章要求,从项目前期规划、厨房定位、环保要求、方案设计、深化设计、施工配合、环保验收等环节全程提供专业化服务，确保每一个工程顺利、圆满交付业主使用。

微信图片_20210602113319.jpg

企业工厂食堂厨房工程设计原则

一、卫生原则

1、企业工厂食堂厨房工程设计的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗为主。

2、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。

3、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。

二、操作方便原则

1、企业工厂食堂厨房工程设计应从减轻厨师劳动强度、方便使用来考虑。

2、厨房燃气灶台的高度，以距地面800mm左右为宜。

3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，应充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。

4、水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，水池的下面建议放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。

三、粗加工和操作区严格分开原则。

从原料到成品的生产流线应简短顺畅。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，采用明沟排水，便于清洁和疏通。带有油腻的排水，应与其它排水系统分别设置，并安装隔油设施。

企业工厂食堂厨房工程的设计、建设、施工、设备配置等涉及多个系统工作，要点众多，由于篇幅所限，在此不作详细叙述，如有相应意向需求，欢迎咨询艾默柯服务热线:400-0731-815。

厨房排油烟处理流程

第一阶段：项目的了解与需求的分析

1、了解项目商业餐饮规划规模。
2、了解客户运营及管理的要求。

第二阶段：初步设计

根据第一阶段客户提供的资料、客户需求以及现场的一个勘查的情况，设计师出具一版设计初步平面图。

第三阶段：深化设计

客户审核并确认第二阶段的初步设计方案后，设计师进行平面及风管走向深化设计；把握工艺流程设计，提供配套抽排系统图纸，具体如下：
1、抽排油烟风管走向示意图。
2.、风机和净化器配置示意图。

第四阶段：设计确认及合同的签订

在客户审核并确认第三阶段深化设计后，提供以下文件进行确认，具体如下：
1、提供所有抽排烟项目设备的资料。
2、全套施工图纸。

第五阶段：生产采购及设备安装

在客户签订合同后，按合同文件中的抽排烟系统配备要求进行生产采购，并按施工图纸与设计图纸进行安装准备，确保工程施工按设计方案进行。

第六阶段：完工验收

1、完成所有设备的安装并向客户提供书面汇报。
2、检查完工工程质量、产品质量要求是否符合设计方案的要求，如有缺陷及时整改，按期完成工程任务。
3、提供工程所有竣工图、操作手册，以方便为客户提供服务及支援。
4、调试完成后，组织客户相关操作人员进行产品知识及设备操作培训，确保客户能够掌握设备操作使用。