商用厨房是如何设计，说到设计，大多关联到的便是美观，然而，商用厨房设计规划不仅要美观，卫生清洁，节省劳动等，更应该要节约成本，经久耐用，在保证工作效率的前提下，更应该提高整个商用厨房的实用性，所以商用厨房合理规划布局就显得十分重要，那么商用厨房应该如何设计呢，下面艾默柯小编带大家看看。

　　商用厨房设计要点：
　　商用厨房是餐馆和食堂的生产加工部分，功能性强，必须从使用出发，合理布局。
　　1.合理布置，要求主食、副食两个加工流线明确分开，
　　粗加工→热加工→备餐的流线要短捷通畅，避免迂回倒流，这是厨房平面布局的主流线，其余部分都从属于这一流线而布置。
　　2原材料供应路线接近主、副食粗加工间，远离成品并应有方便的进货入口。
　　3商用厨房内功能布局主要遵从卫生局要求的生熟分开，
　　从进货→粗加工处理→烹调→售卖，餐具回收→餐具清洗消毒→售卖区及热厨区的路线不重复交叉。
　　冷荤食品应单独设置带有前室的预进间，预进间中应设洗手盆及更衣设施。
　　送餐梯设计：如厨房及食堂在两层或以上需设送餐梯及送货梯，送货及餐具回收的电梯与送熟食的电梯要分开，超过1000人的食堂送熟食电梯宜设两部，并且是不能载人的餐梯。
　　加工总产生的废弃物要便于清理运走、且需分类存放。
　　4、工作人员须先更衣洗手后进入各加工间，所以更衣室、洗手池等在厨房工作人员入口附近设置。厨师、服务员的出入口应与客用入口分开，并在客人见不到的位置。服务员不应直接进入加工间端取食物，应通过备餐间传递食品。
　　饮食店（冷热饮店、快餐店、风味小吃、酒吧、KTV、咖啡店、茶馆等）的厨房加工制作间各不相同，其中的快餐店、风味小吃等的制作间实质与餐馆厨房相近，而咖啡厅、酒吧、KTV、茶馆等的饮食制作间的组成比餐馆简单，食品及饮料大多不必全部自行加工，可根据店的规模，经营内容及要求，因地制宜的设计。
　　5、加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作、无人通行时不应小于0.7m，有人通行时不应小于1.2m；双面操作、无人通行时不应小于1.2m，有人通行时不应小于1.5m。
　　6、商用厨房设计时、应对厨房厨具、设备布置及各个专业管线设施等综合考虑，并为厨房厨具和设备的更新发展留有余地。厨房上方不得布置卫生间污水管道。
　　7、商用厨房如设置在地下室，宜避免紧邻锅炉房、变电间等易燃、易爆及忌水、汽的房间。

　　综上所诉，商用厨房设计好不好，是能否保证厨房工作能否正常进行的工作，尤其是在厨房布局上，需从设计认真分析，以减少环节，缩短距离，简化流程为主，使得整个厨房流程高效率运转。以上就是关于的全部内容，如需咨询更多关于的相关内容，欢迎阅读《商业油烟净化工程如何设计》

　　西餐厅是富有神秘浪漫的象征，是很多年轻人喜欢去的就餐地点，西餐厅和中餐厅的设计风格和厨房设备是不一样的，那么你知道西餐厅厨房设备有哪些吗？下面艾默柯商用厨房设备厂家小编就带大家来了解一下普通西餐厅厨房设备有哪些？一起来看看吧！

　　一、普通西餐厅厨房设备有哪些？

　　1、万能蒸烤箱：对食物的蒸烤，所谓万能，指的是功能比较多，可制作的菜品较广泛。

　　2、普通西餐厨房设备—多功能烤箱：主要是用于西餐烤类食品的设备，所谓较多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤制，一般的西餐厅用于西点食品的制作。对西点的颜色、酥软程度都能很好的控制。

　　3、平扒炉——主要是用于西餐烧烤肉类食物，具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、方式烹饪。

　　4、炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，常见的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、就出自于这个设备。

　　5、普通西餐厨房设备——速冻柜：西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如不易保存的海鲜类原料就会用到。

　　6、面火炉——热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。

　　7、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的专用设备，有烤两片、四片、六片等机型。

　　8、普通西餐厨房设备——保鲜柜：不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

　　9、面点间主要用来做面食，蒸饭、蒸馒头、包子要蒸柜，炒馅料要小炒炉，烙饼要烤箱或是电饼铛。因为会产生较多油烟蒸汽，需要配备油烟机一系列设备。还有面食机械，和面机、压面机、搅拌机、醒发箱需要哪种配哪种就可以了，其他的就是木面案、菜架、冰箱、调料柜、水池等。

　　10、备餐间配上开水器和茶叶柜，不可少的，再配上水池，可以及时清洁餐具。

　　11、凉菜间要工作台、菜架、雪柜、水池就行了。

　　12、洗消间可以配洗碗机整套设备或者洗杯机。消毒柜不能少，还有碗碟柜、残食台、洗地龙头。

　　13、烧腊间就是用来做烧烤类食品的，食品量少的用烤鸭炉、若是烧烤食品多，需要用烧猪炉，炖料用矮仔炉，麦芽糖箱上色用，挂鸭架是用来晾烧烤类食物的，还有水池等。

　　饭店厨房常备功能间就是这些了，设备的配置完全是按照使用需求来做的，这样可以避免浪费，但考虑周全一点，咨询一下设计师，避免设备不足，以上知识希望可以帮助到大家